Kleine Chargen. Maximale Frische.
Frisch in Uji, Japan, steingemahlen
Wir arbeiten direkt mit einer historischen Uji-Teemanufaktur mit über 100 Jahren Erfahrung zusammen, beziehen Matcha in kleinen Chargen und halten den Lagerbestand innerhalb von ein bis drei Monaten. Das bedeutet, dass das, was in Ihrer Tasse landet, immer am frischesten ist – lebendig, dynamisch und voller Geschmack.
Premium Uji Matcha Mischung
Sanftes Umami, Süße, geröstetes Aroma
Eine 100%ige Uji-Mischung aus den Kultivaren Okumidori und Yabukita – sorgfältig ausgewählt für ihre gleichbleibende Qualität, lebendige Farbe und ihren abgerundeten Geschmack – entwickelt, um in jeder Tasse ein harmonisches Gleichgewicht und einen raffinierten Geschmack zu bieten.
Der Niesen eröffnet mit dem reichen, samtigen Umami, für das Uji-Matcha berühmt ist – leicht und wunderbar ausgewogen, mit einem Hauch von Bitterkeit. Ein süßes, geröstetes Aroma entfaltet sich neben subtilen floralen Noten und schafft ein erfrischendes und elegantes Trinkerlebnis. Das saubere Mundgefühl und der anhaltende Nachgeschmack machen jede Tasse zu einem Moment, zu dem man gerne zurückkehrt.
Die Geschichte hinter dem Namen
Als „Pyramide der Schweiz“ bekannt, erinnert die nahezu perfekte Symmetrie des Niesen an die ikonische Silhouette des Berges Fuji. Wie der Berg selbst ist dieser Matcha präzise, elegant und zeitlos. Der Gipfel der Symmetrie.
Foto von - Noah Grossenbacher
Uji Handwerkskunst
Unser Matcha wird traditionell mit langsamen, sorgfältigen Methoden steingemahlen, die sein zartes Aroma bewahren und einen reichen, vielschichtigen Geschmack erzeugen. Nach Generationen der Verfeinerung haben Teemeister herausgefunden, dass eine Mühlsteingröße von 1 Shaku 1 Sun (ca. 33,3 cm Durchmesser) die ideale Matcha-Textur erzeugt. Diese sorgfältig ausbalancierte Größe ist zum modernen Standard geworden, um den besten Geschmack, die beste Farbe und die beste Aufschlageigenschaft zu erzielen.
Was, wenn der Stein zu groß ist?
Teefarm Uji
Uji, in der Nähe von Kyoto gelegen, ist eine der bekanntesten Matcha-produzierenden Regionen Japans, gefeiert für ihre jahrhundertealten Teekultivierungstraditionen und außergewöhnliche Qualität. Die Teeproduktion in Uji ist jedoch stark fragmentiert, wobei viele Kleinbauern traditionelle Praktiken fortführen. Dies bewahrt zwar die Authentizität, birgt aber auch Herausforderungen; insbesondere bei der Einhaltung der strengen EU-Pestizidvorschriften, die ein erheblicher Teil des Matchas aus der Region möglicherweise nicht durchgängig erfüllt.