Conçu pour le rituel quotidien
Matcha corsé, conçu pour les lattes
Un mélange soigneusement sélectionné, réputé pour sa constance, sa couleur éclatante et sa saveur équilibrée – un matcha audacieux et harmonieux, idéal pour les lattes quotidiens.
Le Jura offre un profil corsé avec une amertume nette et structurée qui convient aussi bien aux lattes qu'aux applications culinaires. Son arôme vert frais et ses subtiles notes grillées ajoutent de la profondeur, tandis que sa texture douce assure une préparation facile et fiable.
Rond et polyvalent, Le Jura procure une finale nette et une expérience de matcha latte toujours satisfaisante.
Ferme de thé de Kagoshima
Kagoshima, située dans la région sud du Japon, s'impose comme l'une des origines les plus prometteuses dans le monde du matcha de qualité supérieure.
Contrairement aux petites exploitations fragmentées que l'on trouve dans les régions plus traditionnelles, la culture du thé à Kagoshima est caractérisée par de grandes exploitations bien gérées. Cela permet un environnement de croissance plus contrôlé et réduit considérablement le risque de contamination croisée provenant des fermes voisines. En conséquence, Kagoshima est particulièrement reconnue pour sa gestion avancée des pesticides et ses normes de qualité constantes.
Petites quantités. Fraîcheur maximale.
Fraîchement moulu à la meule de pierre à Uji, Japon
Nous travaillons directement avec une manufacture de thé historique d'Uji ayant plus de 100 ans d'expertise, nous approvisionnant en matcha par petits lots et maintenant un inventaire de un à trois mois. Cela signifie que ce qui arrive dans votre tasse est toujours d'une fraîcheur optimale – vibrant, vivant et plein de saveur.
L'histoire derrière le nom
Le favori de la famille. Fiable, amical et plein de caractère, Le Jura est le cœur de la maison. Ce mélange robuste contient de l'Okumidori, de l'Asanoka et du vif Tsuyuhikari, garantissant une couleur vert profond et une saveur corsée qui « transparaît » dans vos lattes, smoothies et pâtisseries quotidiens. Un savoir-faire de haute qualité à un prix abordable.
Photo de - Adam Schill Collberg
Artisanat Uji
Notre matcha est traditionnellement moulu sur pierre selon des méthodes lentes et méticuleuses qui préservent son arôme délicat et créent une saveur riche et complexe. Après des générations d'affinage, les maîtres de thé ont découvert qu'une meule d'un diamètre de 1 shaku 1 sun (environ 33,3 cm de diamètre) produisait la texture de matcha idéale. Cette taille soigneusement équilibrée est devenue la norme moderne pour obtenir la meilleure saveur, couleur et performance de fouettage.
Et si la pierre est trop grande ?