Matcha contre café : 4 études récentes sur la caféine et plus encore

Chaque matin, je me retrouve face au même dilemme : café préparé en méthode douce ou matcha ? La vérité, c’est que j’aime les deux.

Pendant longtemps, je choisissais selon mon humeur. Du café quand j’avais besoin d’un petit coup de boost rapide, du matcha quand j’avais envie de quelque chose d’un peu plus doux. Mais plus j’en apprenais sur leur composition et les données scientifiques à leur sujet, plus je réalisais que ce choix ne se résume pas au goût ou aux tendances.

Et soyons honnêtes : le matcha et le café sont partout en ce moment. Plutôt que d’ajouter un énième débat sur la question de savoir lequel est « meilleur », j’ai voulu regarder ce que la recherche scientifique montre réellement.

Dans ce guide, nous comparerons la caféine, la L-théanine, les antioxydants, l’énergie et les effets potentiels de chaque boisson sur l’organisme, en nous appuyant notamment sur les résultats de quatre études récentes.

Car parfois, la meilleure question n’est pas « Lequel est le plus sain ? », mais plutôt : « Lequel correspond le mieux à ce dont j’ai besoin aujourd’hui ? »

Matcha vs Café : Teneur en caféine et décomposition chimique

La différence fondamentale entre le café et le matcha ne réside pas seulement dans la quantité de caféine, mais aussi dans la façon dont cette caféine interagit avec votre système nerveux.

Pourquoi le Matcha fournit de l'énergie sans les tremblements liés à la caféine

Si nous examinons de près la composition chimique du matcha, nous trouverons un acide aminé puissant appelé L-théanine. Étant donné que le matcha de haute qualité est cultivé à l'ombre avant la récolte, il conserve des niveaux exceptionnellement élevés de ce composé.

Lorsque la L-théanine et la caféine sont consommées ensemble, elles créent un effet synergique unique dans le cerveau :

• La caféine se lie aux récepteurs de l'adénosine pour vous maintenir éveillé et alerte.
• La L-théanine favorise l'activité des ondes alpha du cerveau, qui est associée à la relaxation, à la concentration et à la clarté mentale. Elle soutient également la production de GABA, un neurotransmetteur qui aide à calmer le système nerveux.

*Ce chiffre est basé sur 240 ml de café infusé contre 2 g de poudre de matcha.

Consommation de feuilles entières vs extraction de café

La façon dont le matcha et le café sont préparés affecte également la manière dont leurs composés actifs sont délivrés au corps.

Le café est un extrait liquide. Lors de l'infusion, l'eau chaude extrait les composés hydrosolubles des grains de café moulus, tandis que le marc restant est jeté. La caféine du café infusé est hautement biodisponible et peut entrer dans la circulation sanguine relativement rapidement, créant souvent une augmentation rapide de la vigilance suivie d'une baisse notable d'énergie plus tard dans la journée.

Le matcha, en revanche, implique la consommation de la feuille de thé entière sous forme de poudre. Contrairement au café ou au thé vert traditionnel, qui sont préparés sous forme d'extraits liquides, le matcha vous permet d'ingérer tous les composés naturels présents dans la feuille, y compris la L-théanine et les catéchines (de puissants antioxydants). Cette combinaison contribue au profil énergétique plus équilibré et soutenu du matcha.

Le Verdict : Faut-il boire du matcha ou du café ?

Ces deux boissons sont des outils exceptionnels pour la productivité quotidienne, mais elles répondent à des objectifs de performance différents.

• Choisissez le café si vous souhaitez : Un regain d'énergie immédiat et intense pour bien démarrer votre matinée ou pour tenir le coup lors d'un effort court et intense.
• Choisissez le Matcha si vous voulez : Une énergie calme et soutenue. Le Matcha associe la caféine à la L-théanine pour favoriser une concentration stable et une clarté mentale, tandis que ses antioxydants catéchines peuvent soutenir la santé cardiaque, le vieillissement sain et le bien-être général. Il est idéal pour ceux qui recherchent une énergie équilibrée, une concentration améliorée et une expérience de la caféine plus douce tout au long de la journée. 

En fin de compte, j'adore toujours le café, mais le matcha est souvent ma première ou deuxième boisson, selon les exigences de la journée. Comprendre comment les deux affectent notre corps nous aide à choisir le carburant exact dont notre esprit a besoin pour fonctionner au mieux.

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Foire aux questions : matcha ou café ?

Le matcha est-il meilleur pour la santé que le café ?

Ni l'un ni l'autre n'est automatiquement « meilleur pour la santé ». Tous deux contiennent de la caféine et des composés végétaux comme les polyphénols, mais leur composition et leur mode de consommation diffèrent. Le bon choix dépend de vos préférences, de votre sensibilité à la caféine et de ce que vous attendez de votre boisson.

Le matcha contient-il plus de caféine que le café ?

En général, non. Une portion type de matcha contient moins de caféine qu'une tasse de café standard, même si la quantité varie selon la dose et la préparation. Le matcha contient également de la L-théanine, un acide aminé naturellement présent dans le thé.

Le matcha contient-il plus d'antioxydants que le café ?

Le matcha et le café apportent tous deux des antioxydants, mais il s'agit de composés de natures différentes. Le matcha est particulièrement riche en catéchines comme l'EGCG, tandis que le café est une source importante d'acides chlorogéniques. Les études qui comparent les boissons à portion égale montrent que les deux peuvent avoir une activité antioxydante notable, mais les résultats varient selon la boisson, la taille de la portion, la méthode de préparation et le test antioxydant utilisé.

Lequel privilégier le matin : le matcha ou le café ?

Cela dépend de ce que vous attendez de votre boisson du matin. Le café conviendra mieux si vous recherchez un coup de fouet plus marqué, tandis que le matcha peut être préférable si vous souhaitez de la caféine accompagnée de L-théanine. Il n'y a pas de gagnant universel.

Dois-je choisir entre le matcha et le café ?

Vous n'êtes pas obligé de choisir. Demandez-vous ce dont vous avez besoin ce jour-là : le niveau de caféine, le goût, votre réaction à la caféine, et si vous appréciez la combinaison caféine–L-théanine propre au thé. Parfois, c'est le café qui l'emporte. Parfois, le matcha. Et parfois, on veut simplement les deux.

Références

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• Kochman, J., Jakubczyk, K., Antoniewicz, J., Mruk, H., & Janda, K. (2021). Bienfaits pour la santé et composition chimique du thé vert Matcha : Une revue. Molécules, 26(1), 85. https://doi.org/10.3390/molécules26010085 https://doi.org/10.3390/molecules26010085
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