La glace au matcha japonaise la plus riche que j’aie jamais préparée

J'aime vraiment, vraiment celui-ci.

C'est la glace au matcha japonaise riche et crémeuse dont je me souviens du Japon. Rien à voir avec la plupart de celles que j'ai eues en Europe. Désolée, l'Europe, sans vouloir vous offenser.

La recette originale utilise une marque de matcha japonaise que j'ai toujours adorée, et j'ai dû l'essayer avec notre Matcha #03.Le résultat ?

Riche, crémeuse, intensément parfumée au matcha, et exactement ce que je recherche dans une glace au matcha. 💚

Et parce qu'un peu de croquant rend tout meilleur, je l'ai superposée avec des morceaux de ma barre protéinée croustillante préférée pour une finition façon parfait.

Ingrédients

• 3 jaunes d'œufs

• 80 g de sucre fin en poudre

• 250 ml de crème entière

• 20 g de matcha

Pour les couches de parfait et le croquant

• Votre barre protéinée croustillante préférée, coupée en petits morceaux

Comment le faire

1. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre
Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs et le sucre pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, épais et mousseux.

Pour vérifier si c'est prêt, soulevez le fouet — le mélange doit tomber lentement en ruban et rester visible à la surface pendant quelques secondes. C'est le signe qu'il y a suffisamment d'air incorporé.

2. Ajoutez le matcha
Tamisez les 20 g de matcha culinaire dans la crème épaisse, puis fouettez jusqu'à ce que des pics mous se forment.

3. Incorporez la crème
Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de matcha avec une spatule, en utilisant un mouvement de bas en haut pour garder le mélange léger et aérien.

4. Congelez
Versez dans un récipient métallique et congelez pendant au moins 4 heures.

Astuce texture : Pour une texture extra-crémeuse sans cristaux de glace, remuez la crème glacée avec une cuillère toutes les heures pendant les 2 premières heures de congélation.

5. Construisez votre parfait au matcha
Mettez une boule de glace dans un verre, puis ajoutez des morceaux de barre protéinée croustillante entre chaque couche. Continuez à alterner jusqu'à atteindre le sommet.

6. Faites-en un moment matcha complet 🍵
Pour une expérience matcha encore plus intense et gourmande, savourez-la avec un bol de matcha japonais fraîchement fouetté à côté.

Riche. Crémeux. Profondément matcha. Avec le petit croquant parfait.

Fabriqué avec notre Matcha #03 | Le Jura — matcha cérémoniel japonais, fraîchement moulu sur pierre au Japon.