Recette facile de glace au matcha (4 ingrédients, sans sorbetière, sans œufs)
L'été est arrivé en Europe, apportant une nouvelle vague de journées chaudes et de canicules. Quand la température monte, la satisfaction de plonger dans un bol de crème glacée crémeuse atteint son paroxysme.
En tant qu'amateur de matcha, j'ai essayé pas mal de crèmes glacées au matcha au fil des ans. Beaucoup sont tout simplement trop sucrées, tandis que d'autres ont à peine le goût de matcha. Après avoir testé et légèrement adapté une recette simple que j'ai trouvée en ligne, celle-ci est devenue ma version préférée. Elle est incroyablement facile à faire, merveilleusement crémeuse et laisse la riche saveur du matcha occuper le devant de la scène.
Le meilleur dans tout ça ? Il ne faut que 15 minutes de préparation, elle utilise 4 ingrédients simples, et ne nécessite ni sorbetière ni œufs. Il suffit de mélanger, congeler, et déguster.
Recette de crème glacée au Matcha en 15 minutes
Ingrédients
- 250 g de crème à fouetter épaisse et froide
- 170 g de lait concentré sucré
- 50 g de lait
- 15 g de poudre de matcha de qualité culinaire
Instructions
Étape 1 – Préparer le mélange de lait
Dans un petit bol ou un verre doseur, fouettez ensemble le lait et le lait concentré sucré jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Étape 2 – Fouetter la crème au matcha
Tamisez la poudre de matcha sur la crème à fouetter épaisse et froide.
À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, commencez à mélanger à basse vitesse ou mélangez simplement le matcha dans le liquide à la main au début. Commencer doucement aide à empêcher la fine poudre de matcha de créer un nuage vert dans votre cuisine.
Une fois que tout le matcha est incorporé, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous (quand vous soulevez votre fouet, la crème tient et sa pointe retombe doucement) pour une texture plus douce et plus facile à mélanger avec d'autres ingrédients.
Étape 3 – Combiner
Ajoutez la moitié du mélange lait concentré-matcha à la crème fouettée et mélangez délicatement jusqu'à ce que ce soit presque combiné. Ajoutez l'autre moitié et continuez de mélanger juste jusqu'à ce que le mélange soit lisse et uniformément incorporé. Attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait dégonfler la crème fouettée.
Étape 4 – Congeler
Transférez le mélange dans un récipient allant au congélateur, couvrez et congelez pendant au moins 4 heures. Pour une meilleure texture, il est recommandé de congeler pendant la nuit.
Conseils pour la meilleure crème glacée au Matcha maison
- Choisissez un matcha de bonne qualité culinaire
Un bon matcha de qualité culinaire offre une couleur verte vibrante et une saveur audacieuse et équilibrée qui fonctionne magnifiquement dans les desserts. Puisque le matcha est mélangé avec des produits laitiers et du lait concentré, il n'est pas nécessaire d'utiliser un matcha de qualité cérémonielle coûteux.
- Tamisez le matcha
Le tamisage élimine les petits grumeaux, ce qui facilite grandement l'incorporation homogène dans la crème.
- Gardez la crème froide
La crème épaisse froide fouette plus vite et crée une texture plus légère et plus crémeuse.
- Laissez-la ramollir avant de servir
Sortez la crème glacée du congélateur 5 à 10 minutes avant de la servir pour une texture des plus onctueuses.
Questions fréquemment posées
Puis-je faire de la crème glacée au matcha sans sorbetière ?
Oui ! C'est une recette sans barattage, donc tout ce dont vous avez besoin est un bol mélangeur, un batteur à main ou un batteur sur socle, et un congélateur.
Puis-je utiliser du matcha de qualité cérémonielle ?
Vous pouvez, mais ce n'est pas nécessaire. Un matcha de bonne qualité culinaire est idéal pour cette recette et offre une excellente saveur tout en étant plus économique.
Pourquoi devrais-je tamiser le matcha ?
Le matcha forme naturellement de petits grumeaux. Le tamisage l'aide à se mélanger uniformément dans la crème et crée une crème glacée plus lisse et plus crémeuse.
Combien de temps se conserve la crème glacée au matcha maison ?
Conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur pendant 2 semaines maximum. Pour une saveur et une texture optimales, dégustez-la au cours de la première semaine.
Que vous recherchiez un dessert rafraîchissant pendant la chaleur estivale en Europe ou simplement une façon facile de déguster plus de matcha, cette recette est l'une de mes préférées. Elle est crémeuse, pleine d'une saveur de matcha authentique, et assez simple à faire dès que l'envie vous prend.
Si vous réalisez cette recette en utilisant notre matcha culinaire de haute qualité, nous serions ravis de voir votre création. Identifiez Tea Studio Lu sur les réseaux sociaux et partagez votre crème glacée au matcha faite maison avec nous !