The Richest Japanese Matcha Ice Cream I’ve Ever Made

Das reichhaltigste japanische Matcha-Eis, das ich je gemacht habe

Ich liebe dieses hier wirklich, wirklich sehr.

Das ist das reichhaltige, cremige japanische Matcha-Eis, an das ich mich aus Japan erinnere. Nichts wie die meisten, die ich in Europa gegessen habe. Entschuldigung, Europa, nichts für ungut.

Das Originalrezept verwendet eine japanische Matcha-Marke, die ich schon immer geliebt habe, und ich musste es mit unserem Matcha #03 ausprobieren.Das Ergebnis?

Reichhaltig, cremig, intensiv nach Matcha schmeckend und genau das, was ich mir von einem Matcha-Eis erwarte.💚

Und weil ein bisschen Knusprigkeit alles besser macht, habe ich es mit Stücken meines Lieblings-Proteinriegels geschichtet, für ein Parfait-ähnliches Finish.

Zutaten

  • 3 Eigelb

  • 80 g feiner Kristallzucker

  • 250 ml Schlagsahne

  • 20 g Matcha

Für die Parfait-Schichten & den knusprigen Crunch

  • Ihr Lieblings-Knusper-Proteinriegel, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Eigelb & Zucker schlagen
In einer großen Schüssel das Eigelb und den Zucker 5–7 Minuten lang kräftig verquirlen, bis die Mischung hell, dick und schaumig wird.

Um zu prüfen, ob es fertig ist, heben Sie den Schneebesen an – die Mischung sollte langsam in einem Band herunterfallen und für einige Sekunden auf der Oberfläche sichtbar bleiben. Das ist das Zeichen, dass genug Luft eingearbeitet wurde.

2. Matcha hinzufügen
Den 20 g kulinarischen Matcha in die Sahne sieben, dann verquirlen, bis weiche Spitzen entstehen.

3. Sahne unterheben
Die Eigelbmischung vorsichtig mit einem Spatel unter die Matcha-Mischung heben, dabei von unten nach oben arbeiten, um die Mischung leicht und luftig zu halten.

4. Einfrieren
In einen Metallbehälter füllen und mindestens 4 Stunden lang einfrieren.

Tipp zur Textur: Für eine besonders cremige Textur ohne Eiskristalle das Eis während der ersten 2 Stunden des Gefrierens stündlich einmal mit einem Löffel umrühren.

5. Ihr Matcha-Parfait zubereiten
Das Eis in ein Glas schöpfen, dann zwischen jede Schicht Stücke des knusprigen Proteinriegels geben. Immer abwechselnd schichten, bis Sie oben angelangt sind.

6. Machen Sie daraus einen vollen Matcha-Moment 🍵
Für ein noch intensiveres und genussvolleres Matcha-Erlebnis genießen Sie es mit einer Schale frisch aufgeschlagenem japanischen Matcha dazu.

Reichhaltig. Cremig. Tiefgründig nach Matcha. Mit dem perfekten kleinen Knuspern.

Hergestellt mit unserem Matcha #03 | Le Jura – japanischer zeremonieller Matcha, frisch in Japan steinvermahlen.

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