Matcha green tea icTwo perfect scoops of vibrant green matcha ice cream served in a minimalist glass bowl, highlighting the premium matcha available at Tea Studio Lu in Switzerland

Recette facile de glace au matcha (4 ingrédients, sans sorbetière, sans œufs)

L'été est arrivé en Europe, apportant une nouvelle vague de journées chaudes et de canicules. Lorsque la température grimpe, la satisfaction de plonger dans un bol de crème glacée crémeuse atteint son apogée.

En tant qu'amateur de matcha, j'ai essayé pas mal de crèmes glacées au matcha au fil des ans. Beaucoup sont tout simplement trop sucrées, tandis que d'autres ont à peine le goût de matcha. Après avoir testé et légèrement adapté une recette simple que j'ai trouvée en ligne, c'est devenu ma version préférée. Elle est incroyablement facile à faire, merveilleusement crémeuse et permet à la saveur riche du matcha d'être au centre de l'attention.

Le meilleur dans tout ça ? Il ne faut que 15 minutes de préparation, elle utilise 4 ingrédients simples, et elle ne nécessite ni sorbetière ni œufs. Il suffit de mélanger, de congeler et de déguster.

Four numbered ingredients for making ice cream are arranged around a plush sea turtle on a wooden table. Number 1 is a yellow carton of "Lait entier genevois" (whole milk). Number 2 is a white pouch of matcha powder held by the turtle. Number 3 is a red carton of Coop heavy cream stacked on top of number 4, a can of Nestlé sweetened condensed milk.

Recette de crème glacée au matcha en 15 minutes

Ingrédients

  • 250 g de crème à fouetter épaisse froide
  • 170 g de lait concentré sucré
  • 50 g de lait
  • 15 g de poudre de matcha de qualité culinaire

Instructions

Étape 1 – Préparer le mélange de lait

Dans un petit bol ou une cruche doseuse, fouettez le lait et le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 2 – Fouetter la crème au matcha

Tamisez la poudre de matcha sur la crème à fouetter épaisse froide.

À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, commencez à mélanger à basse vitesse ou simplement à la main le matcha dans le liquide d'abord. Commencer lentement aide à éviter que la fine poudre de matcha ne crée un nuage vert dans votre cuisine.

Une fois que tout le matcha est incorporé, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous (lorsque vous soulevez votre fouet, la crème tient et sa pointe se replie doucement) pour une texture plus douce et plus facile à mélanger avec d'autres ingrédients.

Étape 3 – Combiner

Ajoutez la moitié du mélange de lait concentré au matcha à la crème fouettée et mélangez délicatement jusqu'à ce que ce soit presque combiné. Ajoutez l'autre moitié et continuez à mélanger juste jusqu'à ce que le mélange soit lisse et uniformément incorporé. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait faire dégonfler la crème fouettée.

Étape 4 – Congeler

Transférez le mélange dans un récipient allant au congélateur, couvrez et congelez pendant au moins 4 heures. Pour une texture optimale, il est recommandé de congeler pendant la nuit.

A three-panel collage showing the process of making matcha ice cream. On the left, green matcha powder is being sifted through a fine mesh strainer into a pitcher of milk. In the middle, a hand blender mixes a thick, vibrant green matcha liquid in a glass container. On the right, a smooth, creamy green ice cream base is being stirred in a metal bowl with a grey spatula.

Conseils pour la meilleure crème glacée maison au matcha

  • Choisissez un matcha de qualité culinaire

Un bon matcha de qualité culinaire offre une couleur verte éclatante et une saveur audacieuse et équilibrée qui fonctionne magnifiquement dans les desserts. Puisque le matcha est mélangé avec des produits laitiers et du lait concentré, il n'est pas nécessaire d'utiliser un matcha de qualité cérémonielle coûteux.

  • Tamiser le matcha

Le tamisage élimine les petits grumeaux, ce qui facilite grandement son mélange homogène dans la crème.

  • Gardez la crème froide

La crème épaisse froide fouette plus rapidement et crée une texture plus légère et plus crémeuse.

  • Laissez-la ramollir avant de servir

Sortez la crème glacée du congélateur 5 à 10 minutes avant de la servir pour une texture la plus onctueuse.

Foire aux questions

Puis-je faire de la crème glacée au matcha sans sorbetière ?

Oui ! C'est une recette sans sorbetière, donc tout ce dont vous avez besoin est un bol mélangeur, un batteur à main ou un batteur sur socle et un congélateur.

Puis-je utiliser du matcha de qualité cérémonielle ?

Vous pouvez, mais ce n'est pas nécessaire. Un matcha de qualité culinaire est idéal pour cette recette et offre une excellente saveur tout en étant plus économique.

Pourquoi devrais-je tamiser le matcha ?

Le matcha forme naturellement de petits grumeaux. Le tamisage l'aide à se mélanger uniformément dans la crème et crée une crème glacée plus lisse et plus crémeuse.

Combien de temps se conserve la crème glacée maison au matcha ?

Conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur pendant 2 semaines maximum. Pour une meilleure saveur et texture, dégustez-la dans la première semaine.

Que vous recherchiez un dessert rafraîchissant pendant la chaleur estivale européenne ou que vous cherchiez simplement un moyen facile de profiter davantage du matcha, cette recette est l'une de mes préférées. Elle est crémeuse, pleine de saveur de matcha authentique et suffisamment simple pour être préparée chaque fois que l'envie vous prend.

Si vous réalisez cette recette en utilisant notre matcha culinaire de haute qualité, nous serions ravis de voir votre création. Taguez Tea Studio Lu sur les réseaux sociaux et partagez votre crème glacée maison au matcha avec nous !

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