Matcha green tea icTwo perfect scoops of vibrant green matcha ice cream served in a minimalist glass bowl, highlighting the premium matcha available at Tea Studio Lu in Switzerland

Einfaches Matcha-Eis-Rezept (4 Zutaten, ohne Maschine, ohne Eier)

Close-up of creamy, slightly melted artisanal green tea matcha ice cream in a glass bowl with a spoon, served alongside fresh fruit. The premium matcha at Tea Studio Lu in Switzerland

Der Sommer ist in Europa angekommen und bringt eine weitere Runde heisser Tage und Hitzewellen mit sich. Wenn die Temperatur steigt, erreicht die Freude, in eine Schale cremiges Eis einzutauchen, ihren Höhepunkt.

Als Matcha-Liebhaber habe ich im Laufe der Jahre schon etliche Matcha-Eissorten probiert. Viele sind einfach zu süss, während andere kaum nach Matcha schmecken. Nach dem Testen und leichten Anpassen eines einfachen Rezepts, das ich online gefunden habe, ist dies zu meiner Lieblingsversion geworden. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, wunderbar cremig und lässt den reichen Geschmack von Matcha in den Vordergrund treten.

Das Beste daran? Es dauert nur 15 Minuten Zubereitungszeit, benötigt 4 einfache Zutaten und erfordert keine Eismaschine und keine Eier. Einfach mischen, einfrieren und geniessen.

Four numbered ingredients for making ice cream are arranged around a plush sea turtle on a wooden table. Number 1 is a yellow carton of "Lait entier genevois" (whole milk). Number 2 is a white pouch of matcha powder held by the turtle. Number 3 is a red carton of Coop heavy cream stacked on top of nFour numbered ingredients for a homemade matcha ice cream recipe featuring Lait Entier Genevois, Le Jura matcha powder, Coop cream, and Nestlé condensed milk with a plush turtle in Geneva, Switzerland.

Matcha-Eis-Rezept in 15 Minuten

Zutaten

  • 250 g kalte Schlagsahne
  • 170 g gezuckerte Kondensmilch
  • 50 g Milch
  • 15 g hochwertiges Matcha-Pulver in Kochqualität

Anleitung

Schritt 1 – Milchmischung zubereiten

In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher die Milch und die gezuckerte Kondensmilch glatt rühren.

Schritt 2 – Matcha-Sahne schlagen

Das Matcha-Pulver über die kalte Schlagsahne sieben.

Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zunächst auf niedriger Stufe oder einfach von Hand den Matcha in die Flüssigkeit einrühren. Langsames Beginnen hilft, dass das feine Matcha-Pulver keine grüne Wolke in Ihrer Küche erzeugt.

Sobald der gesamte Matcha eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und die Sahne schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet (wenn Sie den Schneebesen senkrecht anheben, steht die Sahne auf und ihre Spitze knickt sanft um) für eine weichere Textur und leichteres Vermischen mit anderen Zutaten.

Schritt 3 – Vermengen

Die Hälfte der Matcha-Kondensmilch-Mischung zur geschlagenen Sahne geben und vorsichtig vermischen, bis sie grösstenteils kombiniert ist. Die restliche Hälfte hinzufügen und weiter mischen, bis die Mischung glatt und gleichmässig eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies die geschlagene Sahne zusammenfallen lassen kann.

Schritt 4 – Einfrieren

Die Mischung in einen gefrierfesten Behälter füllen, abdecken und für mindestens 4 Stunden einfrieren. Für die beste Konsistenz wird empfohlen, sie über Nacht einzufrieren.

A three-panel collage showing the process of making matcha ice cream. On the left, green matcha powder is being sifted through a fine mesh strainer into a pitcher of milk. In the middle, a hand blender mixes a thick, vibrant green matcha liquid in a glass container. On the right, a smooth, creamy green ice cream baThree-step collage of preparing homemade Swiss matcha ice cream in Geneva, showing a chef sifting premium Japanese green tea powder, whipping the cream with a hand mixer, and folding a smooth, vibrant green matcha base.

Tipps für das beste hausgemachte Matcha-Eis

  • Wählen Sie ein hochwertiges Matcha in Kochqualität

Ein gutes Matcha in Kochqualität bietet eine leuchtend grüne Farbe und einen kräftigen, ausgewogenen Geschmack, der sich wunderbar in Desserts macht. Da der Matcha mit Milchprodukten und Kondensmilch gemischt wird, ist es nicht notwendig, ein teures Matcha in Zeremonienqualität zu verwenden.

  • Matcha sieben

Sieben entfernt kleine Klümpchen, wodurch es sich viel leichter glatt in die Creme einrühren lässt.

  • Sahne kalt halten

Kalte Schlagsahne schlägt schneller und erzeugt eine leichtere, cremigere Textur.

  • Vor dem Servieren weich werden lassen

Nehmen Sie das Eis 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, um die cremigste Textur zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Matcha-Eis ohne Eismaschine herstellen?

Ja! Dies ist ein Rezept ohne Eismaschine, Sie benötigen also nur eine Rührschüssel, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und ein Gefrierfach.

Kann ich Matcha in Zeremonienqualität verwenden?

Sie können, aber es ist nicht notwendig. Ein hochwertiges Matcha in Kochqualität ist ideal für dieses Rezept und liefert einen ausgezeichneten Geschmack bei geringeren Kosten.

Warum sollte ich den Matcha sieben?

Matcha bildet von Natur aus kleine Klümpchen. Das Sieben hilft, es gleichmässig in die Creme einzuarbeiten und erzeugt ein glatteres, cremigeres Eis.

Wie lange hält selbstgemachtes Matcha-Eis?

Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu 2 Wochen auf. Für den besten Geschmack und die beste Textur geniessen Sie es innerhalb der ersten Woche.

Egal, ob Sie ein erfrischendes Dessert für die europäische Sommerhitze suchen oder einfach nur eine einfache Möglichkeit, mehr Matcha zu geniessen, dieses Rezept gehört zu meinen Favoriten. Es ist cremig, voller authentischem Matcha-Geschmack und einfach genug, um es jederzeit zuzubereiten, wenn das Verlangen danach aufkommt.

Wenn Sie dieses Rezept mit unserem hochwertigen Matcha in Kochqualität zubereiten, würden wir uns freuen, Ihre Kreation zu sehen. Markieren Sie Tea Studio Lu in den sozialen Medien und teilen Sie Ihr selbstgemachtes Matcha-Eis mit uns!

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